Vinhos Porto Quinta de Baldias - Extra Dry White

O Quinta de Baldias Cuvée Extra Dry White, apesar da menção "Rouge" indicada nas informações, parece tratar-se de um Porto Branco Extra Seco, típico da tradição duriense. Este estilo de vinho é elaborado habitualmente a partir de castas brancas portuguesas, como a Malvasia Fina, Viosinho, Rabigato ou Gouveio, entre outras, mas como os detalhes concretos sobre os castas não são confirmados, é preferível referirmo-nos sobretudo ao perfil deste tipo de vinho. Um Porto Branco Extra Dry caracteriza-se por uma vinificação que favorece a frescura e a tonicidade, sendo interrompida a fermentação por adição de aguardente vínica, à semelhança dos outros Portos. Contudo, neste estilo, o açúcar residual é muito baixo, resultando num vinho vibrante, seco, com notas cítricas, de frutos de caroço, amêndoas e, por vezes, sugestões florais e de especiarias suaves.

A região do Douro, berço do Vinho do Porto, possui um terroir único, caracterizado por socalcos íngremes, solos xistosos e um clima continental marcado por verões muito quentes e invernos frios. Ao longo de séculos, as vinhas foram adaptadas para captar o melhor destes extremos, dando origem a vinhos de complexidade ímpar. O conhecimento acumulado ao longo da história faz do Douro uma das regiões vinícolas mais respeitadas do mundo, com uma tradição fortíssima na produção de vinhos fortificados.

Para harmonizar um Porto Branco Extra Seco, sugerem-se entradas frescas, como amêijoas à Bulhão Pato ou ceviche de peixe branco, mariscos, carpaccio de peixe ou tostas de queijo de cabra fresco. Também funciona muito bem com petiscos tradicionais, como presunto ou frutos secos salgados, e, graças à sua versatilidade, pode ser uma excelente base para cocktails, por exemplo, com tónica e hortelã.

A melhor forma de apreciar este vinho é servindo-o bem fresco, entre 8 e 10°C. Utilize um copo largo, de vinho branco, para libertar os seus aromas elegantes e permita-lhe alguns minutos a respirar depois de servido. Ideal para um aperitivo elegante ou para refrescar momentos de partilha à mesa.