Vinhos Porto Porto Cálem - Velhotes White Porto

O Porto Cálem Velhotes Branco é um dos vinhos emblemáticos das caves Cálem, uma referência na produção de vinhos do Porto desde 1859. Este vinho, embora seja designado como "Branco", apresenta-se frequentemente em notas de cor dourada intensa com reflexos ambarinos. Trata-se de um vinho de lote, sem indicação de ano, cuidadosamente elaborado a partir de castas brancas típicas da região do Douro, como Malvasia Fina, Códega, Rabigato e Viosinho. O processo de vinificação passa por uma fermentação interrompida por adição de aguardente vínica, retendo assim parte dos açúcares naturais da uva e conferindo aquele caráter intenso e aromático tão característico dos Portos brancos secos.

A região do Douro, berço dos vinhos do Porto, é um património vitivinícola único, classificado pela UNESCO como Património Mundial da Humanidade. Clima seco e quente no verão, com invernos rigorosos, e solos xistosos que obrigam as vinhas a desenvolver raízes profundas, imprimem aos vinhos uma mineralidade e concentração singulares. Desde o século XVIII, o Douro configura-se com muralhas de socalcos e quintas históricas que perpetuam o saber-fazer das famílias produtoras.

O Porto branco seco harmoniza na perfeição com uma série de propostas gastronómicas. Sugiro servi-lo como aperitivo com amêndoas torradas ou azeitonas, ou a acompanhar mariscos grelhados, peixe fumado, pataniscas de bacalhau ou queijo de cabra fresco. Uma combinação clássica e regional é com presunto de Chaves cortado finamente. Pode ainda ser usado em cocktails refrescantes, misturado com água tónica, uma rodela de limão e gelo.

A temperatura ideal para apreciar este Porto branco seco é entre 8 e 10°C, para realçar os aromas de frutos secos, casca de laranja e notas florais delicadas. Recomendo servir ligeiramente fresco em copo adequado, desfrutando do equilíbrio entre frescura, açúcar residual e final prolongado.