Vinhos Dão Vinha D'Eries - Wine Note - 2015

O Vinha D'Eries 2015 é um vinho tinto seco oriundo da região do Dão, uma das mais clássicas e respeitadas de Portugal. Sendo uma cuvée rotulada como "Wine Note", é provável que seja composto por um lote de várias castas típicas da região, como a Touriga Nacional, o Tinta Roriz, o Jaen ou o Alfrocheiro, embora sem confirmação explícita. O vinho de 2015 apresenta potencial de evolução em garrafa, pelo que é de esperar que a estrutura tanínica se tenha suavizado, desenvolvendo notas terciárias que enriquecem o perfil aromático, além das típicas nuances de frutos vermelhos, especiarias e ligeira madeira.

O Dão está situado no coração de Portugal, rodeado de montanhas que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e continentais mais intensos. O clima é temperado, com verões quentes e secos e invernos frios, promovendo uma maturação equilibrada das uvas. Os solos graníticos conferem aos vinhos uma mineralidade distinta, com boa acidez natural, contribuindo para a longevidade e frescura dos vinhos tintos locais. Historicamente, o Dão é reconhecido pela sua elegância e pelo perfil harmonioso dos seus vinhos, que combinam intensidade aromática com finesse.

Para harmonizar este vinho tinto Dão, recomendo pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, borrego ou vitela estufada com ervas, e queijos de pasta dura, como o Queijo da Serra curado. As carnes grelhadas, nomeadamente de porco preto, também se casam bem com a estrutura e acidez deste vinho, assim como pratos de cogumelos e legumes assados.

A melhor temperatura de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, permitindo que o vinho expresse toda a sua complexidade aromática e estrutural. Recomenda-se abrir a garrafa com alguma antecedência ou decantar ligeiramente, sobretudo se houver algum depósito natural, para realçar todas as suas qualidades degustativas.