Vinhos Dão Caminhos Cruzados - Colheita Tinto

Caminhos Cruzados Cuvée Colheita Tinto, proveniente da região do Dão, é um vinho tinto seco revelador do carácter singular daquela zona vitivinícola portuguesa. Não sendo possível identificar com precisão o ano de colheita ou os castas utilizadas, é habitual os vinhos desta região apresentarem blends elaborados com castas autóctones como o Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro ou Jaen. Habitualmente, estes vinhos exprimem uma bela harmonia entre frescura, estrutura e elegância, com aromas a frutos vermelhos e silvestres, ligeiras notas florais e um toque de especiarias, provenientes tanto do terroir como da possível passagem por madeira.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é uma das mais antigas e marcantes do país, celebrada pela sua produção de tintos equilibrados e longevos. O clima é predominantemente continental, com verões quentes e secos e invernos frios, sendo suavizado pela proteção das serras da Estrela, do Caramulo e da Nave. Os solos graníticos e arenosos conferem mineralidade e elegância particulares aos vinhos, enquanto a tradição vitivinícola local, que remonta à Idade Média, continua a privilegiar uma vinificação cuidadosa para destacar as características naturais das uvas.

Para harmonizar com este tinto do Dão, recomendo pratos de sabores intensos, mas equilibrados, como cabrito assado no forno, rojões à moda do Dão ou enchidos regionais acompanhados de grelos salteados. A sua acidez e estrutura tornam-no também uma excelente escolha para pratos de caça, cogumelos salteados ou queijos curados da região, como o Queijo da Serra.

A melhor experiência de prova revela-se ao servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C, permitindo apreciar toda a sua complexidade aromática e taninos suaves. Recomenda-se decantar se possível, sobretudo se for um vinho com algum estágio em garrafa, de modo a garantir uma expressão mais plena e harmoniosa.