Vinhos Dão Vm-Castello Cozs - 2019

O Vm-Castello Cozs 2019, oriundo da prestigiada região do Dão, é um vinho tinto que reflete o carácter único deste terroir português. Sendo de 2019, apresenta-se ainda relativamente jovem, com a frescura e a vivacidade típicas destas colheitas recentes. Embora a composição varietal exata não seja confirmada, é comum na região a utilização de castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen ou Alfrocheiro, que dão origem a tintos aromáticos, estruturados e elegantes. O processo de vinificação no Dão tende a privilegiar uma fermentação cuidadosa para preservar o perfil frutado, aliando por vezes uma passagem por madeira que confere complexidade adicional ao conjunto.

O Dão situa-se no centro-norte de Portugal, rodeado por serras que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e criam um microclima favorável ao amadurecimento equilibrado das uvas. Os solos graníticos contribuem para a expressão mineral e finesse dos vinhos da região, enquanto a amplitude térmica entre o dia e a noite favorece a concentração aromática e a acidez refrescante. Com uma longa tradição vitivinícola, o Dão é considerado o berço de alguns dos grandes tintos portugueses, apreciados pela sua capacidade de envelhecimento e pela sua elegância clássica.

Este vinho tinto, de perfil seco, casa excelentemente com pratos tradicionais da gastronomia local, como o cabrito assado, arroz de pato ou enchidos regionais. Pode também acompanhar pratos de caça, carnes grelhadas ou queijos curados. Para tirar o melhor partido das suas qualidades, recomenda-se servir a uma temperatura de 16-18°C, permitindo que o vinho expresse plenamente a sua riqueza aromática e suavidade nos taninos. Uma decantação breve pode ainda ajudar a abrir os aromas e a suavizar o paladar, tornando a experiência de degustação ainda mais prazerosa.