Vinhos Dão Quinta dos Três Maninhos - 2012

O Quinta dos Três Maninhos 2012 é um tinto proveniente da reputada região do Dão, uma das zonas vitivinícolas mais antigas e prestigiadas de Portugal. Sendo um vinho do Dão, é provável que a sua composição inclua alguns dos castas típicas da região como a Touriga Nacional, o Tinta Roriz, o Jaen ou o Alfrocheiro, conhecidos por conferir estrutura, elegância e equilíbrio aos vinhos tintos da zona. O ano de 2012 trouxe condições particulares: um ciclo climático estável, com alguma frescura nas noites e dias moderadamente quentes, favorecendo a maturação lenta e completa das uvas e, consequentemente, contribuindo para a concentração e equilíbrio do vinho. A vinificação habitual nesta região procura a expressão do terroir com recurso mínimo a técnicas invasivas, respeitando a tipicidade das castas e do solo granítico.

O Dão caracteriza-se por um microclima protegido pelas serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, recebendo influência atlântica mas mantendo grandes amplitudes térmicas. Os solos graníticos e por vezes arenosos proporcionam rendimentos moderados, incentivando a produção de vinhos elegantes, com boa acidez e capacidade de envelhecimento. Historicamente, o Dão destaca-se pela produção de vinhos tintos sóbrios, aromáticos, estruturados mas plenos de frescura, conquistando um lugar consolidado entre os apreciadores nacionais e internacionais.

Este estilo de vinho acompanha na perfeição pratos da gastronomia tradicional portuguesa. É excelente com carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado no forno, arroz de pato ou até um cozido à portuguesa. Se preferir harmonizações locais, sugerem-se enchidos como o farinheiro ou a alheira, bem como queijos de pasta dura e complexa, típicos da Serra da Estrela.

Para melhor desfrutar das suas notas aromáticas e da suavidade dos taninos, recomenda-se o serviço entre 16 e 18°C. Se possível, decante o vinho por cerca de 30 minutos antes de servir, especialmente se suspeitar de algum depósito natural, frequente em vinhos com mais de uma década de envelhecimento. Esta experiência permitirá apreciar toda a riqueza que um tinto do Dão pode oferecer.