Vinhos Dão Dom Alvaro - Velho Tinto Reserva - 1980

O Dom Alvaro Cuvée Velho Tinto Reserva de 1980 é um vinho tinto clássico da região do Dão, em Portugal, cuja longevidade e carácter reflectem a tradição enológica desta prestigiada denominação. Sendo um vinho de reserva produzido nos anos 80, é expectável uma expressão elegante do envelhecimento, com notas terciárias que desenvolvem complexidade. Embora o lote exato de castas não esteja confirmado, os vinhos tintos do Dão tradicionalmente incluem variedades como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, proporcionando corpo médio, taninos finos e um perfil aromático que pode ir dos frutos silvestres maduros e cerejas às nuances de ervas secas, tabaco, terra húmida e especiarias adquiridas com a idade.

O Dão é uma das mais antigas regiões demarcadas de Portugal, situada entre as serras do Caramulo, Buçaco e Estrela, o que lhe confere proteção dos ventos atlânticos e cria um microclima muito particular. Os solos predominantemente graníticos, com manchas de xisto, favorecem vinhos de frescura, mineralidade e grande elegância. O clima é marcado por invernos frios e chuvosos e verões quentes e secos, condições ideais para madurar lentamente as uvas e dar origem a tintos com acidez vibrante e excelente potencial de envelhecimento. O Dão tem uma história vitivinícola que remonta ao século XIX e consolidou-se como berço de vinhos refinados com aptidão para a guarda.

Para acompanhar este tinto de reserva e idade considerável, sugiro pratos tradicionais portugueses de sabores intensos e consolidados, como cabrito assado no forno, rojões à moda do Dão, ou mesmo queijos curados da Serra da Estrela. Carnes de caça, estufados ricos e pratos de cogumelos silvestres também harmonizam muito bem, valorizando a complexidade e a profundidade do vinho.

Recomendo abrir a garrafa com antecedência e decantar cuidadosamente, para permitir que o vinho liberte toda a sua paleta aromática e se desfaça de eventuais sedimentos. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, proporcionando equilíbrio e evidenciando as características nobres de um tinto envelhecido do Dão. Desfrute este vinho numa ocasião especial, valorizando o tempo e a história que ele transporta na garrafa.