Vinhos Dão Varanda da Serra - 2013

Opiniões Viniou

O Varanda da Serra 2013 é um vinho tinto seco proveniente da região do Dão, uma das mais prestigiadas e antigas denominações vitivinícolas de Portugal. Elaborado a partir de castas tradicionais da região, como o Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Alfrocheiro e Jaen, este vinho apresenta um perfil complexo e elegante, típico dos vinhos do Dão. O ano de 2013 foi marcado por condições climáticas favoráveis, oferecendo maturações equilibradas e uma expressão notável do terroir. A vinificação recorre normalmente a uma combinação de métodos tradicionais e controlo de temperatura, permitindo preservar os aromas frescos da fruta, ao mesmo tempo que se obtém taninos polidos e estrutura adequada para o envelhecimento, especialmente em formato magnum, onde a evolução tende a ser mais lenta e harmoniosa.

A região do Dão localiza-se no centro-norte de Portugal, ladeada por cadeias montanhosas que a protegem de influências atlânticas e continentais, garantindo um microclima particular com verões quentes e secos e invernos frios e chuvosos. Os solos são predominantemente graníticos, pobres em matéria orgânica, contribuindo decisivamente para a mineralidade, frescura e elegância característica dos vinhos daqui. A história vitivinícola do Dão remonta à época romana e ganhou notoriedade no século XIX, sendo atualmente reconhecida pela sua capacidade de produzir vinhos tintos de grande longevidade e sofisticação, onde a Touriga Nacional desempenha um papel de destaque.

Este vinho tinto do Dão casa de forma exímia com pratos robustos e aromáticos. Sugiro acompanhá-lo com carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado à moda da região, enchidos tradicionais, ou pratos de caça como javali ou lebre estufada. A culinária local, com o seu arroz de míscaros, queijo da Serra curado e pratos de cordeiro, encontra neste vinho o par perfeito, valorizando a estrutura e os aromas vínicos.

Para uma experiência de degustação ideal, recomendo abrir e decantar o magnum pelo menos uma hora antes de servir. A temperatura de serviço deve situar-se entre os 16 e os 18°C, permitindo realçar toda a complexidade aromática, a textura fina dos taninos e o equilíbrio entre fruta e mineralidade que caracterizam este magnifico Dão.