Vinhos Dão Vinha Othon - Reserva - 2017

Opiniões Viniou

O Vinha Othon Cuvée Reserva 2017, originário da região do Dão, exprime o caráter clássico dos tintos desta denominação histórica de Portugal. Elaborado numa criteriosa seleção de castas autóctones — muito possivelmente Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro, típicas dos lotes de Reserva da região — manifesta a elegância e estrutura pela qual o Dão é reconhecido. O ano de 2017, de perfil relativamente seco e quente, favoreceu maturações avançadas e uma grande concentração aromática. A vinificação é tradicional, com desengace total e fermentação controlada, seguida de estágio em madeira que lhe confere estrutura, complexidade e potencial de guarda, especialmente no formato magnum, que garante uma evolução lenta e apurada em garrafa.

O Dão situa-se no coração montanhoso de Portugal, circundado pela Serra da Estrela, do Caramulo e da Nave. O clima oferece bastante amplitude térmica: os verões são secos, mas as noites frescas preservam a acidez dos vinhos, enquanto os solos graníticos, por vezes com manchas de xisto ou quartzo, proporcionam finesse e mineralidade singulares. Historicamente reputada pela elegância dos seus vinhos, a região do Dão foi uma das primeiras Denominações de Origem a serem protegidas em Portugal, sendo famosa por tintos de guarda com taninos finos e aromas delicados de fruta silvestre, violeta, especiarias e ligeira tosta da madeira.

A estrutura sólida deste Cuvée Reserva 2017 harmoniza de forma sublime com pratos tradicionais portugueses, como cabrito assado no forno, arroz de pato, leitão assado ou queijos de pasta dura, especialmente o Queijo da Serra curado. Combinaria ainda com estufados de carne de caça, borrego grelhado ou pratos de cogumelos silvestres que realcem a sua complexidade aromática. Para uma experiência mais cosmopolita, pode acompanhar carnes maturadas ou receitas à base de pato com fruta.

Para apreciar plenamente toda a expressão deste vinho, recomenda-se decantar durante pelo menos uma hora antes do serviço, especialmente no formato magnum, e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Esta amplitude térmica reforçará os seus aromas florais, baunilhados e de frutas negras, garantindo um final persistente e elegante em boca.