Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Mini - 2019

Opiniões Viniou

O M.O.B. Cuvée Mini 2019 é um vinho tinto proveniente da região do Dão, elaborado por três enólogos de renome: Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges. Esta cuvée exprime o potencial das castas autóctones da região – habitualmente Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen e Tinta Roriz – que conferem ao vinho grande equilíbrio entre estrutura, frescura e elegância. O ano de 2019 apresentou condições meteorológicas favoráveis, com temperaturas amenas e alguma chuva na altura certa, permitindo uma maturação lenta e completa das uvas, características fundamentais para a expressão do terroir do Dão. A vinificação é realizada com intervenções mínimas, em cubas de inox e posterior estágio em madeira, o que favorece a complexidade aromática sem mascarar a identidade das castas.

O Dão, situado no centro-norte de Portugal, destaca-se pelo seu clima continental moderado, caracterizado por invernos frios e verões quentes mas com noites frescas, graças à proximidade da Serra da Estrela. Os solos de granito rico e alguma influência de substratos de xisto oferecem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma acidez notável, capazes de conferir longevidade e elegância. Tradicionalmente, a região é reconhecida pela produção de tintos delicados, com taninos sedosos, aromas florais e notas de frutos vermelhos e especiarias, resultado de uma longa história e de um saber fazer cuidadosamente transmitido ao longo de gerações.

Este tinto revela notas de violeta, cereja, pequenas bagas silvestres e uma nuance terrosa que o torna particularmente versátil à mesa. A sua acidez refrescante e taninos polidos harmonizam bem com pratos tradicionais como o cabrito assado do Dão, arroz de pato, enchidos curados da região ou pratos de cogumelos silvestres. Para quem prefere carnes brancas, uma galinha à antiga ou perdiz estufada são também ótimas opções.

Para uma experiência de degustação otimizada, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 16-18°C, depois de decantar cerca de 30 minutos, de modo a permitir que os aromas se desenvolvam plenamente e os taninos se expressem com suavidade. Assim, poderá apreciar toda a elegância e frescura característica dos grandes vinhos do Dão.