Vinhos Dão Passarella - Quinta da Teixugueira Reserva - 2001

Opiniões Viniou

O Quinta da Teixugueira Reserva 2001, da histórica Casa da Passarella, é um vinho tinto emblemático da região do Dão. Este vinho de lote reúne castas tradicionais da região, como o Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e possivelmente Jaen, que contribuem para uma complexidade aromática e estrutura ímpar. Colhido no início do século, o ano de 2001 foi marcado por condições meteorológicas equilibradas, proporcionando maturações progressivas e elegância natural. A vinificação seguiu métodos clássicos, incluindo fermentação controlada e envelhecimento em madeira, resultando num vinho onde a fruta madura e a expressão do terroir ganham protagonismo, complementadas por notas de evolução, couro e especiarias que só o tempo confere.

O Dão, localizado no centro-norte de Portugal, é uma das regiões vinícolas mais antigas do país. O clima continental, temperado pela influência das serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, proporciona verões quentes e secos e invernos frios, criando condições ideais para o amadurecimento gradual das uvas. Os solos graníticos, pobres mas bem drenados, são fundamentais para a delicadeza, frescura e longevidade dos vinhos locais. O Dão tem uma longa tradição vitivinícola, reconhecendo-se tanto pela elegância dos tintos como pela expressão aromática das castas autóctones.

Este Quinta da Teixugueira Reserva, com a sua estrutura elegante, taninos arredondados pelo tempo e bouquet complexo, harmoniza especialmente bem com pratos tradicionais da região, como o cabrito assado em forno de lenha, enchidos de caça ou um arroz de pato suculento. Pode igualmente acompanhar receitas mais elaboradas com cogumelos, carnes maturadas ou queijos curados de ovelha.

Para desfrutar plenamente da riqueza aromática e da suavidade do palato, aconselho a decantar o vinho antes de servir, sobretudo considerando a idade. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo revelar toda a sua complexidade e elegância.