Vinhos Dão Quinta das Paivas - Reserva - 2000

Opiniões Viniou

O Quinta das Paivas Cuvée Reserva 2000 é um vinho tinto seco oriundo da prestigiosa região do Dão, uma das mais antigas e respeitadas áreas vitivinícolas de Portugal. Este vinho distingue-se pela sua composição clássica das castas autóctones do Dão, nomeadamente Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Alfrocheiro e eventualmente Jaen, resultando num blend harmonioso, complexo e com grande capacidade de envelhecimento. O ano de 2000, com a sua climatologia equilibrada, permitiu uma maturação ideal das uvas, proporcionando estrutura, taninos polidos e aromas evoluídos. A vinificação tradicional, com fermentação em lagares e estágio em madeira, confere elegância, profundidade e uma paleta aromática rica em frutos silvestres maduros, especiarias, notas de couro e ligeiro toque terroso, destacados pela evolução nobre em garrafa.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é conhecida pelo seu clima temperado, marcado por invernos frios e verões quentes mas moderados pela influência das serras que a rodeiam, como a Serra da Estrela. Os solos graníticos pobres obrigam as vinhas a profundas raízes, resultando em vinhos elegantes, frescos e longevous. Historicamente, o Dão tem sido berço de vinhos de guarda e de enorme carácter, valorizando a autenticidade das castas portuguesas e o respeito pelo terroir.

Este Reserva, com a sua estrutura e bouquet evoluído, é excelente para acompanhar pratos tradicionais portugueses como o cabrito assado no forno, o arroz de pato, ou um delicioso cozido à portuguesa. Também se revela magnífico com carnes vermelhas, caça de penas, ou queijos curados de ovelha. Se preferir uma harmonização internacional, experimente com um ossobuco ou um cassoulet rico.

Para tirar o melhor partido do Quinta das Paivas Cuvée Reserva 2000, recomenda-se uma decantação cuidadosa cerca de 30 minutos antes de servir, de modo a permitir que o vinho liberte toda a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se nos 16-18°C, permitindo apreciar plenamente a elegância, frescura e o bouquet subtil e evoluído deste exímio tinto do Dão.