Vinhos Dão Fonte do Ouro - Reserva - 2020

Opiniões Viniou

O Fonte do Ouro Cuvée Reserva 2020 é um vinho tinto seco da região do Dão, uma das mais prestigiadas de Portugal. Proveniente de uma seleção criteriosa de castas tradicionais do Dão, como o Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, este vinho evidencia as melhores características do terroir local. O ano de 2020 foi relativamente equilibrado na região, com um clima ameno que permitiu uma maturação lenta e homogénea das uvas, proporcionando vinhos com excelente concentração aromática e taninos finos. A vinificação deste Cuvée Reserva privilegia a expressão autêntica das castas, geralmente com fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho, conferindo-lhe elegância, estrutura e potencial de envelhecimento.

O Dão é uma das regiões mais históricas de Portugal, situada entre montanhas e com solos predominantemente graníticos, o que oferece aos vinhos um perfil mineral e frescura característica. O clima é de influência continental, com invernos frios e verões secos, ideal para preservar a acidez natural das uvas e garantir vinhos equilibrados e longevos. Esta tradição vitivinícola remonta a séculos, e os vinhos do Dão são reconhecidos pelo seu caráter refinado e capacidade de evoluir em garrafa.

Este vinho harmoniza particularmente bem com pratos de carne assada, como cabrito ou borrego no forno, e com queijos de pasta dura da região, como o Queijo da Serra curado. A sua estrutura e elegância fazem dele também um excelente companheiro para pratos de caça, como perdiz ou javali, e para receitas tradicionais beirãs baseadas em cogumelos ou enchidos.

Para uma experiência de degustação ideal, recomenda-se servir o Fonte do Ouro Cuvée Reserva 2020 a uma temperatura de 16-18°C, permitindo que se revelem todos os seus aromas de frutos vermelhos, especiarias e notas tostadas da madeira. Decantar durante 30 minutos antes de servir pode trazer ainda mais complexidade e suavidade ao conjunto.