Vinhos Dão Anselmo Mendes - Private - 2017

Opiniões Viniou

O Anselmo Mendes Cuvée Private 2017, proveniente da região do Dão, é um vinho tinto secular que representa a elegância e a tradição dos grandes vinhos portugueses. Este vinho é resultado de uma criteriosa seleção de castas autóctones, típicas da região, como o Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, que conferem ao blend uma complexidade notável e um perfil aromático sofisticado. O ano de 2017 destacou-se pela qualidade das uvas, graças a um verão quente e seco que contribuiu para uma maturação plena, originando vinhos de grande estrutura e riqueza. A vinificação foi feita com o cuidado habitual de Anselmo Mendes, recorrendo a métodos de fermentação tradicionais complementados por estágio em barricas de carvalho, realçando o caráter e potencial de envelhecimento do vinho.

A região do Dão está situada no centro-norte de Portugal, rodeada por cadeias montanhosas que protegem as vinhas dos ventos atlânticos, criando um microclima único. Os solos graníticos e pobres obrigam as vinhas a desenvolver raízes profundas, extraindo minerais e frescura, o que se traduz em vinhos elegantes, frescos e com grande capacidade de envelhecimento. O Dão orgulha-se de uma longa história vitivinícola e é frequentemente apelidado de "Borgonha portuguesa" pelo seu estilo refinado e delicado.

Para harmonizar com o Anselmo Mendes Cuvée Private 2017, sugerem-se pratos tradicionais da região como o cabrito assado no forno ou o arroz de pato. Carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça e queijos de pasta dura, como o queijo da Serra, também serão excelentes opções para valorizar o corpo e a estrutura do vinho.

Recomenda-se servir este vinho tinto entre 16 e 18°C, permitindo que os aromas complexos se expressem plenamente. Antes de servir, uma decantação breve de 30 minutos pode ajudar a realçar toda a riqueza aromática e suavizar os taninos, proporcionando uma experiência de prova mais envolvente.