Vinhos Dão Vinha Paz - Reserva - 2020

Opiniões Viniou

O Vinha Paz Cuvée Reserva 2020 é um vinho tinto de destaque da região do Dão, produzido a partir de um lote criterioso de castas autóctones emblemáticas da região, como provavelmente Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, resultando num perfil marcado pela elegância e complexidade. O ano de 2020 apresentou condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação ótima das uvas e conferindo ao vinho concentração frutada, taninos suaves e frescura notável. A vinificação cuidada, aliando métodos tradicionais com técnicas modernas, respeita o potencial de cada variedade, culminando num tinto que revela aromas de frutos silvestres, notas florais e subtis toques de especiarias e madeira, resultado de um estágio em barricas de carvalho.

A região do Dão, no centro-norte de Portugal, está encravada entre serras, como a Estrela e a Caramulo, o que lhe confere um microclima único: invernos frios, verões quentes e secos, e uma grande amplitude térmica. Os solos graníticos e, por vezes, arenosos, são pobres em matéria orgânica, favorecendo rendimentos baixos por videira, essenciais para a obtenção de vinhos concentrados mas elegantes. Com uma história vinícola antiga, o Dão é reconhecido pelos seus tintos estruturados e de longevidade notável, onde a frescura natural é uma das marcas identitárias.

Este Cuvée Reserva acompanha especialmente bem pratos de carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cabrito no forno, pratos típicos da região como arroz de pato, ou queijos curados de ovelha, cujas texturas e sabores intensos equilibram harmoniosamente com a estrutura e a acidez do vinho. Para harmonizações mais ousadas, experimente com cogumelos salteados ou pratos de caça.

Aconselho servi-lo a uma temperatura de 16-18°C, permitindo que se revelem as suas nuances aromáticas e mantendo os taninos e a frescura bem integrados. Pode ser decantado cerca de uma hora antes de servir para ajudar a abrir os aromas e sabores, proporcionando uma experiência de prova mais rica e envolvente.