Vinhos Dão Vinha Paz - Family Estate - 2019

Opiniões Viniou

O Vinha Paz Cuvée Family Estate 2019 é um tinto de excelência proveniente da histórica região do Dão, no coração de Portugal. Este vinho resulta de um blend criterioso das castas autóctones da região, entre as quais se destacam Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, todas oriundas de vinhas velhas da propriedade familiar. O ano de 2019 apresentou condições climáticas equilibradas na região, com temperaturas moderadas e uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite, contribuindo para uma maturação lenta e completa das uvas, essencial à complexidade deste vinho. A vinificação seguiu os métodos tradicionais, recorrendo a uma fermentação controlada em inox, seguida de um estágio parcial em barricas de carvalho francês, o que lhe confere elegância, estrutura e um perfil aromático profundamente harmonioso, onde as notas de fruta vermelha madura, especiarias e suaves nuances de madeira se cruzam de forma subtil.

O Dão é conhecido como a “Borgonha portuguesa”, devido ao seu terroir único e à elegância dos seus vinhos. As vinhas crescem protegidas por montanhas, numa zona de solos graníticos com manchas de argila, proporcionando às uvas maturação equilibrada e frescura natural. O clima é continental, com invernos frios e verões amenos, um equilíbrio perfeito que dá origem a tintos estruturados mas frescos, aptos para longa guarda. Historicamente, o Dão tem sido uma das regiões mais prestigiadas de Portugal, berço de vinhos finos e longevos.

Para harmonizar com o Vinha Paz Cuvée Family Estate 2019, sugerem-se pratos igualmente ricos e tradicionais como o cabrito assado no forno com batatas, arroz de pato ou ainda enchidos curados da região, que enaltecem a profundidade e o perfil aromático do vinho. Carnes vermelhas grelhadas e queijos curados, como o queijo da Serra, são igualmente excelentes escolhas, ampliando os sabores e a experiência sensorial.

O vinho deverá ser servido entre 16-18°C, permitindo assim que todas as suas notas aromáticas se expressem plenamente e a estrutura tanínica se revele redonda e agradável. Recomenda-se decantação prévia de cerca de 30 minutos, especialmente em anos mais recentes, para maximizar a sua complexidade. Este é um vinho ideal para ocasiões especiais ou para momentos de pura contemplação.