Vinhos Dão Vinha Paz - Colheita - 2017

Opiniões Viniou

O Vinha Paz Cuvée Colheita 2017 é um vinho tinto seco da região do Dão, uma das denominações mais prestigiadas de Portugal. Produzido a partir de um lote tradicional de castas autóctones, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, este vinho expressa a elegância e autenticidade do terroir do Dão. O ano de 2017 foi caracterizado por condições climáticas marcantes, com um verão quente que proporcionou uvas de grande concentração e vigor. A vinificação respeita as práticas clássicas da região, com fermentação controlada e estágio parcial em barricas de carvalho para afinar taninos e aportar complexidade aromática. O resultado é um vinho de cor rubi intensa, aromas de fruta preta madura, notas florais e apontamentos de especiarias, com um paladar equilibrado, taninos sedosos e final persistente.

O Dão encontra-se no coração de Portugal, rodeado por serras que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e lhes conferem um clima temperado, com invernos frios e verões secos. Os solos graníticos, por vezes misturados com argila e areia, favorecem o desenvolvimento de vinhos elegantes, de acidez refrescante e capacidade de envelhecimento. A tradição vitivinícola do Dão remonta à época romana, mas foi no século XX que consolidou a sua reputação pelos tintos profundos e aromáticos, reconhecidos tanto a nível nacional como internacional.

Para harmonizar com este vinho, sugerem-se pratos de carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado no forno, enchidos regionais ou um arroz de míscaros típico do Dão. Queijos de pasta semi-curada, como o queijo da Serra, também são excelentes aliados. Estes pratos valorizam a estrutura e a acidez natural do Vinha Paz Cuvée Colheita, realçando-lhe tanto a frescura como a riqueza aromática.

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 16-18°C, permitindo-lhe respirar alguns minutos após a abertura para que se revelem todas as suas nuances. Se apreciado ainda jovem, decantá-lo é uma boa opção para suavizar os taninos e potenciar os aromas. Este tinto pode ser apreciado já, mas também tem potencial para evoluir em garrafa durante mais alguns anos.