Vinhos Dão Quinta de Saes - Field Blend VV - 2018

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes Cuvée Field Blend VV 2018 é um vinho tinto português produzido na icónica região do Dão. Proveniente de vinhas velhas, que habitualmente incluem castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, este Field Blend destaca-se pela complexidade e autenticidade que apenas as vinhas em consociação conseguem proporcionar. O ano de 2018 apresentou condições muito equilibradas na região, permitindo maturações lentas e completas das uvas, o que se traduz num perfil aromático profundo e elegante, com destaque para fruta silvestre, notas florais, especiarias subtis e uma envolvente mineralidade, típica dos solos graníticos do Dão. A vinificação é cuidadosa, com extrações suaves e estágio em barrica usado, realçando o perfil fresco e a estrutura fina do vinho.

O Dão é uma das mais antigas e prestigiadas regiões vitivinícolas de Portugal. O seu clima continental, protegido pela Serra da Estrela e outras cadeias montanhosas, confere grandes amplitudes térmicas, permitindo uma maturação gradual das uvas e resultando em vinhos elegantes, frescos e longevos. Os solos predominantes são de origem granítica, pobres em matéria orgânica mas excelentes para transmitir mineralidade e acidez natural aos vinhos. Com uma longa tradição de excelência, o Dão recuperou nos últimos anos a sua reputação de “Borgonha portuguesa”, produzindo tintos de grande finesse e potencial de guarda.

Este vinho harmoniza particularmente bem com pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, arroz de pato, rojões e queijos curados da região, como o queijo da Serra. Carnes grelhadas, cogumelos salteados e pratos de caça são igualmente excelentes opções. Devido ao seu carácter elegante, também acompanha bem cozinha mediterrânica, como massas com ragù de carne ou pratos de beringela.

Para uma experiência ideal de degustação, recomendo servir entre 16 e 18°C. Se possível, decantar o vinho durante 30 minutos ajudará a realçar toda a complexidade aromática e os taninos sedosos deste emblemático Dão.