Vinhos Dão Quinta da Perdonda - Talhões - 2018

Opiniões Viniou

O Quinta da Perdonda Cuvée Talhões 2018 é um vinho tinto seco proveniente da região do Dão, uma das mais emblemáticas e antigas regiões vinícolas de Portugal. Esta cuvée é, por tradição da região, composta por castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro, que se expressam de forma notável graças ao terroir característico do Dão. O ano de 2018 foi particularmente favorável na região, permitindo uma maturação lenta das uvas e proporcionando vinhos com estrutura, frescura e potencial de envelhecimento. A vinificação respeita o equilíbrio entre tradição e tecnologia: após colheita manual, as uvas são vinificadas em pequenos lagares, habitualmente com maceração prolongada para extrair cor, aromas e taninos, seguida de estágio em barricas de carvalho para integrar e amaciar o vinho.

A região do Dão localiza-se no coração de Portugal, apresentando uma geografia protegida pelas serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, o que contribui para um clima geralmente continental com influência atlântica. Os solos graníticos, bem drenados e pobres em matéria orgânica, obrigam as videiras a desenvolver raízes profundas, imprimindo mineralidade e elegância aos vinhos. O Dão tem uma história longa ligada à qualidade dos seus vinhos, sendo conhecida desde o século XIX pelo perfil elegante e pela longevidade dos seus vinhos.

Para harmonizar com este vinho, privilegie pratos tradicionais portugueses de carne, como cabrito assado no forno, borrego com ervas aromáticas ou rojões à moda do Dão. Carnes grelhadas, pratos de caça ou enchidos curados da região também são excelentes opções, assim como queijos curados com intensidade moderada, que equilibram os taninos e realçam as notas aromáticas do vinho.

Ao servir o Quinta da Perdonda Cuvée Talhões 2018, recomenda-se decantar previamente, permitindo-lhe respirar e revelar toda a sua complexidade aromática. A temperatura ideal para degustação situa-se entre 16-18°C, favorecendo tanto a expressão das frutas maduras como a elegância e estrutura que caracterizam os tintos do Dão.