Vinhos Dão Caves São João - 93 Anos de História - 2011

O vinho Cuvée 93 Anos de História 2011 das Caves São João é um tinto emblemático oriundo da reputada região do Dão, símbolo da tradição vinícola portuguesa. Este vinho celebra uma longa história da casa produtora e resulta de um lote criteriosamente selecionado das melhores castas da região, com grande probabilidade de integrar Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, apresentando assim um perfil aromático bastante português. O ano de 2011 foi excelente no Dão, permitindo maturações perfeitas, conferindo profundidade, estrutura e potencial de envelhecimento ao vinho. A vinificação combina métodos tradicionais e modernos, com estágio em barricas de carvalho para afinar taninos e aportar complexidade aromática, respeitando a expressão autêntica do terroir.

O Dão está situado no centro-norte de Portugal, envolto por serras que protegem a região das intempéries atlânticas e continentais. O clima é temperado, com invernos frios e verões secos, o que contribui para uma maturação lenta das uvas, consolidando vinhos de frescura própria e estrutura elegante. Os solos graníticos, por vezes arenosos, proporcionam bom escoamento hídrico e mineralidade marcante. É uma das mais antigas e nobres regiões vinícolas portuguesas, famosa pela produção de tintos elegantes, equilibrados e com excelente capacidade de guarda.

Este vinho revela uma paleta aromática profunda, com frutos silvestres maduros, notas florais, nuances balsâmicas e toque de especiarias provenientes da madeira bem integrada. Na mesa, acompanha de forma sublime pratos tradicionais da região, como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos típicos. Pode também harmonizar com carnes de caça, borrego estufado ou pratos de cogumelos e queijo da Serra curado, valorizando tanto a gastronomia local como categorias internacionais de carnes vermelhas.

Para desfrutar plenamente das suas virtudes, aconselha-se a decantação prévia e o serviço a uma temperatura entre 16-18°C. Desta forma, realçar-se-ão a sua complexidade aromática, frescura e taninos sedosos, permitindo uma experiência gustativa plenamente gratificante.