Vinhos Dão MOB - Gauvé - 2019

Opiniões Viniou

O MOB Cuvée Gauvé Branco 2019 é um vinho de autor que espelha na perfeição o carácter distintivo do Dão. Produzido a partir de castas autóctones, como o Encruzado, Bical e talvez alguma Malvasia-Fina, este branco revela toda a elegância e frescura que a região pode oferecer. O ano de 2019 foi marcado por uma primavera mais fresca e um verão equilibrado, permitindo uma maturação lenta e ideal. A vinificação, normalmente feita em inox e, eventualmente, uma pequena parte em barrica, realça tanto a pureza aromática como a textura envolvente do vinho. É um branco seco, com aromas cítricos, notas florais, sugestões minerais e uma acidez bem vincada, conferindo-lhe um perfil gastronómico muito interessante.

A região do Dão, situada no coração de Portugal, é uma das mais antigas e prestigiadas do país. Encerrada entre serras — a Estrela, Caramulo e Buçaco — beneficia de um clima continental moderado: invernos frios e verões quentes, temperados pela altitude. Os solos graníticos e pobres obrigam as vinhas a aprofundarem raízes, traduzindo-se em vinhos de grande complexidade e frescura. Desde o século XIX que o Dão se distingue pela produção de vinhos sofisticados, com capacidade de envelhecimento, tanto em tintos como em brancos.

Para acompanhar este MOB Cuvée Gauvé Branco 2019, sugerem-se pratos delicados mas ricos em sabor. A sua acidez faz sobressair mariscos frescos, peixe grelhado — como robalo ou dourada —, saladas com queijo de cabra, e pratos tradicionais da região, como arroz de polvo ou bacalhau à lagareiro. Também acompanha harmoniosamente aves assadas com ervas e pratos vegetarianos de influência mediterrânica.

Recomenda-se servir este vinho branco a uma temperatura de 10-12°C, permitindo que se revelem todas as suas nuances aromáticas e textura elegante. Se possível, decantar por poucos minutos para lhe dar maior expressão, elevando ainda mais a experiência de prova.