Vinhos Dão Quinta dos Carvalhais - Branco Especial

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Cuvée Branco Especial é um vinho branco seco, elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas autóctones da região do Dão, entre as quais se destacam o Encruzado, Malvasia-Fina e Bical. Mesmo sem referência de ano de colheita, esta cuvée representa toda a sofisticação do trabalho enológico na Quinta dos Carvalhais, combinando tradição e modernidade. A vinificação respeita a identidade das castas e do terroir, recorrendo a fermentação em inox com possível estágio sobre borras finas, o que confere ao vinho elegância, frescura e uma estrutura equilibrada. Visualmente apresenta reflexos citrinos e, no nariz, revela aromas delicados de frutas brancas, flores do campo e subtis notas minerais, típicas dos solos graníticos do Dão. Na boca, destaca-se pela acidez vibrante, textura cremosa e final persistente e harmonioso.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é uma das mais antigas denominações de origem do país. O seu clima é caracterizado por invernos frios e verões quentes e secos, mas sempre com forte influência das serras envolventes, que protegem as vinhas dos extremos climáticos e garantem grande amplitude térmica. Os solos graníticos, por vezes misturados com afloramentos de xisto e areia, conferem elegância e mineralidade inconfundíveis aos vinhos. É uma região histórica, com tradição secular de produção de vinhos de qualidade e perfil gastronómico.

Este vinho branco do Dão é muito versátil à mesa. Harmoniza elegantemente com pratos de peixe grelhado, como robalo ou dourada, mas também com bacalhau à Brás ou arroz de marisco. Experimentar acompanhá-lo com queijos de cabra frescos da região ou mesmo um prato de frango assado com ervas constitui uma excelente opção. Os sabores delicados e o perfil fresco do vinho realçam a gastronomia portuguesa, mas casam igualmente bem com cozinha de inspiração mediterrânica.

Para melhor apreciar todas as nuances aromáticas e a frescura deste Quinta dos Carvalhais Cuvée Branco Especial, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C. Utilize copos de vinho branco de corpo médio e faça uma ligeira oxigenação antes da prova para potenciar a expressão aromática. Este vinho poderá ser apreciado já, mas tem potencial para evoluir durante dois a três anos em cave adequada.