Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Vinha Senna - 2021

Opiniões Viniou

O M.O.B. Cuvée Vinha Senna Branco 2021 é uma interpretação contemporânea e elegante do caráter único dos brancos do Dão. Este vinho resulta de uma cuidada seleção das castas tradicionais da região, como o Encruzado, o Bical e a Cercial, que lhe conferem complexidade e frescura. O ano de 2021 foi marcado por condições climatéricas equilibradas, permitindo uma maturação lenta e ideal das uvas, com vindima manual e vinificação delicada para preservar as características aromáticas e a pureza do terroir. A fermentação é realizada em parte em inox e outra em barrica usada, seguindo de um estágio sobre borras finas, o que aporta estrutura e subtileza ao conjunto, respeitando sempre a mineralidade natural tão apreciada nos brancos do Dão.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, celebrada pela finesse dos seus vinhos e pela diversidade dos seus solos graníticos, que concedem aos brancos uma mineralidade distintiva. O clima de transição entre o Atlântico e o interior, fresco e com oscilações térmicas significativas, favorece acidez vibrante e aromas puros. A história desta região remonta ao século XII, mas foi no século XX que o Dão consolidou a sua identidade própria, sendo hoje reconhecido internacionalmente. Os vinhos brancos demonstram particular aptidão para a evolução em garrafa, mostrando-se complexos e elegantes.

Este Dão branco é extremamente versátil à mesa. A sua frescura e estrutura tornam-no companheiro perfeito de pratos portugueses como o bacalhau à Brás, peixes grelhados ou arroz de marisco. A elegância aromática harmoniza bem com queijos de pasta mole, risotos de cogumelos ou até pratos asiáticos suaves, onde realça especiarias sem se sobrepor. Experimente-o com um queijo Serra curado para uma experiência regional autêntica.

Para melhor apreciar todos os seus aromas cítricos, florais e de pedra molhada, recomenda-se servir a uma temperatura entre os 10 e os 12°C. Decantar não é essencial, mas um pouco de tempo no copo permite-lhe revelar toda a sua expressão. Este vinho está pronto a ser apreciado agora, mas poderá evoluir bem por mais alguns anos em cave.