Vinhos Dão Quinta Dona Sancha - Vinha Ancestral - 2019

O Quinta Dona Sancha Cuvée Vinha Ancestral 2019 é um vinho tinto seco proveniente da região do Dão, uma das mais emblemáticas e antigas zonas vitivinícolas de Portugal. Elaborado segundo métodos tradicionais e com uma seleção criteriosa de castas autóctones da região, este vinho expressa a autenticidade do terroir do Dão. O vinho revela na prova notas de fruta vermelha madura, como cereja e amora, com subtis apontamentos de especiarias, algum mineral e ligeiro toque vegetal, típico das castas como a Touriga Nacional, Tinta Roriz ou Alfrocheiro, frequentemente presentes em blends desta região. A vinificação cuidadosa, com fermentação controlada e estágio em madeira, confere-lhe uma estrutura elegante, taninos firmes mas polidos e uma acidez equilibrada, assegurando longevidade e boa capacidade de evolução em garrafa.

O Dão está situado no centro-norte de Portugal, rodeado por montanhas que protegem a região das influências atlânticas e continentais, criando um microclima particular. O solo predominante é granítico com algumas zonas de argila e areia, o que contribui para vinhos finos, elegantes e com identidade própria. Historicamente, o Dão é considerado “a Borgonha portuguesa”, produzindo vinhos equilibrados, frescos e complexos, marcados pela delicadeza e pelo potencial de envelhecimento. A tradição vinícola do Dão remonta ao século XII, desempenhando um papel fundamental na história do vinho português.

Para uma experiência gastronómica completa, sugiro harmonizar este vinho com pratos tradicionais da região, como o cabrito assado no forno, o arroz de pato ou enchidos como farinheira e chouriço. Combina igualmente bem com carnes grelhadas, pratos de caça, cogumelos silvestres ou queijos curados de ovelha, evidenciando a sua versatilidade e capacidade de realçar sabores intensos.

Aconselho servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C, permitindo que se revelem todas as suas nuances aromáticas. Se possível, decante-o durante 30 minutos antes de servir, para permitir a expressão plena da sua complexidade. Este vinho já está pronto a ser apreciado, mas poderá beneficiar de mais alguns anos de guarda em cave, evoluindo favoravelmente.