Vinhos Dão Quinta da Pellada - Primus - 2021

Opiniões Viniou

O Quinta da Pellada Cuvée Primus Branco 2021 é um vinho que reflete perfeitamente a elegância e o perfil típico dos brancos do Dão. Elaborado a partir de um lote tradicional de castas autóctones, tal como Encruzado, Bical e Cerceal-Branco, este vinho resulta de um cuidadoso trabalho de vinificação realizado pelo produtor Álvaro de Castro, reconhecido pela sua busca incessante da pureza e expressão do terroir. O ano de 2021 foi marcado por um ciclo vegetativo equilibrado, com temperaturas amenas e boa amplitude térmica durante a maturação, proporcionando uvas de excelente frescura e concentração aromática. A vinificação teve lugar em cubas de inox, com fermentação controlada para preservar a vivacidade e a finesse das castas, seguida de um breve estágio sobre borras finas que lhe adiciona textura e complexidade.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é uma das mais antigas regiões demarcadas do país e oferece condições úncias para a produção de vinhos frescos e aristocráticos. Encravada entre as serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, a região beneficia de um clima temperado continental, com verões quentes e secos e noites frescas, promovendo uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos predominantemente graníticos conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma acidez vibrante, características marcantes no perfil dos brancos do Dão.

Para harmonizar o Quinta da Pellada Cuvée Primus Branco 2021, sugerem-se pratos à base de peixe grelhado, mariscos frescos, carpaccio de polvo ou mesmo pratos regionais como cabrito assado com ervas aromáticas, que realçam a mineralidade e frescura do vinho. Risottos de cogumelos ou queijos suaves da Serra da Estrela também criam belas sinergias gastronómicas.

Este vinho deve ser servido bem fresco, entre 10 e 12°C, em copos de branco elegantes, permitindo que liberte lentamente o seu bouquet aromático. Recomenda-se decantação breve se desejar apreciar toda a sua expressividade logo após a abertura, e acompanhar com atenção à evolução no copo. Pode ser consumido jovem para usufruir da sua frescura, mas também apresenta potencial de guarda para desenvolver maior complexidade com o tempo.