A casta Cerceal Branco

O Cerceal Branco é um cépage branco português de grande tradição, valorizado sobretudo pela sua acidez vibrante e elegância sensorial. Destaca-se por um perfil aromático complexo, onde predominam notas cítricas de limão, toranja e casca de laranja, complementadas por apontamentos delicados de maçã verde, flores brancas e, por vezes, nuances herbáceas ou minerais. Na boca, apresenta-se fresco, com textura crocante, corpo médio e um final persistente que evidencia a sua notável acidez.

As principais regiões vitivinícolas onde o Cerceal Branco é cultivado incluem a Bairrada e o Dão, embora possa também ser encontrado noutras zonas do centro de Portugal. Este varietal é frequentemente utilizado na produção de vinhos brancos tranquilos, conhecidos pela sua longevidade e capacidade de envelhecimento em garrafa, bem como em blends tradicionais, onde contribui com frescura e estrutura.

Os vinhos de Cerceal Branco harmonizam particularmente bem com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas frescas e cozinha asiática leve. Destacam-se ainda ao acompanhar queijos suaves e pratos de aves ao limão, valorizando sabores delicados e frescura gastronómica.