O Álvaro Castro 2019 é um vinho tinto seco proveniente da renomada região do Dão, em Portugal, um território que se distingue pela elegância dos seus vinhos. Este vinho é geralmente elaborado a partir de castas autóctones, com destaque para a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, que ganham no Dão uma expressão própria. O ano de 2019 foi particularmente equilibrado na região, com boas amplitudes térmicas, proporcionando uvas maduras mas de acidez preservada. Geralmente, os vinhos de Álvaro Castro passam por vinificação tradicional, com fermentações espontâneas e algum estágio em madeira usada, o que resulta num perfil de fruta viva, taninos finos e frescura mineral, características da marca do produtor.
A região do Dão situa-se no centro-norte de Portugal e beneficia de um clima continental suavizado pela influência das serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, protegendo as vinhas dos ventos atlânticos e extremos do clima. Os solos são predominantemente graníticos, conferindo mineralidade e delicadeza aos vinhos. O Dão tem uma longa tradição vitivinícola, sendo uma das primeiras regiões demarcadas de Portugal, celebrada pela produção de tintos elegantes e longevos, onde a Touriga Nacional alcança talvez a sua expressão mais refinada.
Para harmonizar com este vinho elegante, sugere-se pratos regionais como o cabrito assado no forno, borrego estufado, ou ainda um arroz de pato à moda antiga. O perfil aromático e a acidez natural do vinho casam bem também com carnes grelhadas, enchidos ou pratos de caça de sabor mais delicado. Queijos de pasta mole, como o tradicional queijo da Serra, são excelentes companhias.
Recomenda-se servir este Dão tinto a uma temperatura entre 16 e 18°C, permitindo que as nuances aromáticas se expressem plenamente. Decantar o vinho durante uma hora antes de servir pode ajudar a evidenciar toda a sua complexidade. Aproveite este clássico português na sua plenitude.
