Vinhos Dão Dona Sancha - 2021

Opiniões Viniou

O Dona Sancha 2021 é um vinho tinto de Portugal, proveniente da emblemática região do Dão DOC. Elaborado maioritariamente a partir de castas autóctones como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, este vinho expressa o caráter elegante e sofisticado tão típico da região. O ano de 2021 foi particularmente equilibrado no Dão, permitindo uma maturação lenta e completa das uvas, resultando num tinto com concentração aromática e frescura. Após uma vinificação cuidadosa em inox, seguida possivelmente de um estágio breve em madeira, o vinho demonstra uma estrutura fina, marcada por taninos sedosos, notas de frutos vermelhos, flores silvestres e um toque de especiaria.

O Dão encontra-se no coração de Portugal, entre as serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, o que lhe confere um clima continental moderado, com invernos frios e verões amenos, e uma amplitude térmica ideal para o desenvolvimento ótimo das uvas. Os solos graníticos pobres, bem drenados, favorecem vinhos de grande mineralidade e longevidade. A tradição vinícola da região remonta ao século XIX, sendo o Dão conhecido pelas suas produções de excelência, estruturadas mas sempre elegantes, refletindo fielmente o terroir.

Em termos de harmonização, este vinho Dão DOC acompanha magnífica e tradicionalmente pratos portugueses como cabrito assado, arroz de pato ou rojões à moda do Dão. Graças à sua frescura e estrutura, pode também ser uma excelente escolha para pratos à base de cogumelos, estufados de legumes ou queijos de meia cura, como o Queijo da Serra jovem.

Para uma experiência de degustação plena, recomenda-se servir entre 16 e 18°C. Decantar o vinho durante cerca de 30 minutos antes de servir irá ajudar a realçar os seus aromas e suavizar a textura, potenciando a complexidade e elegância deste tinto do Dão.