O Casa de Santar Tinto, originário da conceituada região do Dão, é um vinho tinto seco elaborado tipicamente a partir de castas autóctones como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, embora, nesta referência não millésimée, a presença de várias safras pode contribuir para um perfil aromático equilibrado e consistente ao longo dos anos. Este vinho destaca-se por uma vinificação cuidadosa, frequentemente com estágio parcial em barrica, que lhe proporciona estrutura, alguma complexidade e taninos arredondados. Os aromas evidenciam notas de frutos silvestres maduros, ligeiras sugestões florais e apontamentos balsâmicos, complementados por nuances de especiarias provenientes da madeira.
A região do Dão, localizada no centro-norte de Portugal, é conhecida pelo seu microclima marcado por invernos frios, verões quentes e noites frescas, o que favorece uma maturação lenta das uvas e contribui para a frescura característica dos seus vinhos. Os solos predominantemente graníticos e arenosos oferecem drenagem ideal e promovem uma mineralidade marcante. A história vitivinícola do Dão remonta à época romana e consolidou-se ao longo dos séculos, sendo hoje tida como uma das denominações de origem mais prestigiadas do país, reconhecida pela elegância e longevidade dos seus vinhos tintos.
Na harmonização, o Casa de Santar Tinto acompanha na perfeição pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, arroz de pato à antiga ou enchidos regionais grelhados. O seu perfil gastronómico também o torna um ótimo parceiro para queijos curados, carnes vermelhas na brasa e pratos de caça, realçando tanto sabores robustos como delicados.
Para aproveitar plenamente as suas qualidades, recomenda-se servir entre 16 e 18°C, permitindo que o bouquet aromático se expresse e os taninos se apresentem sedosos. Se possível, decante o vinho por cerca de 30 minutos antes do consumo para garantir maior abertura dos aromas e uma experiência de degustação mais completa.
