Opiniões Viniou
O Dão Cuvée Duque de Viseu 1991, produzido pela reputada Sogrape Vinhos, é um tinto seco que evidencia o caráter clássico desta região portuguesa. Este vinho de 1991 foi provavelmente elaborado a partir de castas autóctones típicas do Dão, como o Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, que se juntam para criar um perfil complexo e equilibrado. O Dão é conhecido pelos seus vinhos elegantes, estruturados e muito longevos, e este cuvée, com mais de três décadas, apresenta aromas e sabores evoluídos, onde as notas de frutas vermelhas e pretas se misturam harmoniosamente com nuances terciárias de couro, tabaco, especiarias e talvez ainda um toque de violetas e cedro, graças ao envelhecimento em garrafa e, possivelmente, algum estágio em madeira na vinificação.
A região do Dão, situada no coração de Portugal, é uma das mais antigas denominações de origem controlada do país. O clima é tipicamente continental, com invernos frios e verões quentes e secos, ideal para uma maturação lenta das uvas, protegidas pelas serras do Caramulo, Buçaco e Estrela. Os solos são maioritariamente graníticos, conferindo mineralidade e frescura aos vinhos, além de robustez e capacidade de envelhecimento. Historicamente, o Dão sempre foi celeiro de vinhos de alta qualidade, apreciados por sua fineza e potencial de guarda.
Para harmonizar este vinho tinto de perfil clássico, recomendo pratos ricos em sabor e untuosidade. A tradicional cabidela à moda de Viseu, o leitão assado à Bairrada, ou pratos de caça como perdiz estufada combinam perfeitamente com a estrutura e elegância do Duque de Viseu. Queijos curados da Serra da Estrela ou enchidos regionais também realçam o seu carácter.
Para tirar o maior partido da sua complexidade e permitir o arejamento de eventuais sedimentos, aconselho decantar o vinho cerca de 30 minutos antes de servir. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo destacar toda a sua riqueza aromática e apreciar o equilíbrio tão próprio dos grandes tintos do Dão.
