Vinhos Dão Casa da Passarella - O Fugitivo - 2020

O Casa da Passarella “O Fugitivo” Branco 2020 é um vinho singular proveniente da região do Dão, conhecida pelo seu clima particular e terroir diferenciado. Este branco seco é obtido a partir de uma seleção criteriosa de castas tradicionais da região, como Encruzado, Bical, Malvasia Fina e possivelmente outras uvas autóctones, compondo assim uma cuvée que valoriza a complexidade e a expressão autêntica da terra de origem. A vindima de 2020 caracteriza-se por um ano equilibrado, com boas amplitudes térmicas e maturações lentas, ideais para o desenvolvimento de vinhos brancos frescos, aromáticos e dotados de boa acidez natural. Na adega, a vinificação é feita com grande respeito pelo fruto, por via de técnicas pouco intervencionistas, e frequentemente com fermentação e estágio em inox ou barrica usada, para preservar toda a pureza e elegância do vinho.

A região do Dão, situada no coração de Portugal, é rodeada por serras como a Estrela, Caramulo e Buçaco, que protegem as vinhas das influências extremas marítimas e continentais. Os solos são maioritariamente graníticos e pobres, forçando as videiras a aprofundar as raízes e proporcionando vinhos com mineralidade notável. O Dão possui uma longa tradição vitivinícola e foi uma das primeiras regiões demarcadas de Portugal, tendo sido berço de algumas das castas brancas e tintas mais nobres do país.

Para harmonizar com o Casa da Passarella “O Fugitivo” Branco 2020, sugerem-se pratos que realcem a sua frescura e estrutura, como peixe grelhado, bacalhau à Brás, pratos de marisco, ou até mesmo queijos de cabra frescos da região. Um arroz de polvo ou um arroz de açafrão e marisco são igualmente excelentes escolhas, assim como pratos de inspiração mediterrânica.

Recomenda-se servir este vinho entre 10 e 12°C, em copo adequado para brancos aromáticos, permitindo assim aproveitar toda a sua complexidade aromática e vivacidade, seja a solo ou à mesa, em partilha.