Opiniões Viniou
O Kompassus Cuvée Reserva 2020 é um vinho tinto de grande personalidade, proveniente da afamada região da Bairrada, no centro de Portugal. Elaborado a partir de uma seleção cuidadosa das melhores castas tintas da região, como a Baga — predominante na Bairrada — podendo ser complementada por outras variedades autorizadas, este vinho expressa bem o terroir singular da casa Kompassus. O ano de 2020 revelou condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação lenta das uvas, resultando num vinho estruturado, com taninos elegantes e uma bonita frescura. Após a vindima manual, o vinho passou por uma fermentação controlada e repousou posteriormente em barricas de carvalho, o que lhe confere complexidade aromática, notas de fruto preto, especiarias subtis e uma bela profundidade.
A região da Bairrada, situada entre o Atlântico e a serra do Buçaco, é marcada por um clima marítimo fresco e húmido, com verões moderados e noites frescas, o que aporta grande acidez natural aos vinhos. Os solos argilo-calcários são ideais para a expressão mineral das castas, especialmente a Baga, que encontra aqui o seu berço histórico e se destaca pela longevidade e caráter inconfundível. A História da Bairrada como região vitivinícola remonta ao século X, sendo uma das mais tradicionais de Portugal, reconhecida tanto pelos seus tintos austeros e gastronómicos como pelos espumantes de qualidade.
Para harmonizar com o Kompassus Cuvée Reserva 2020, recomendo pratos ricos em sabor e textura, como um leitão assado à Bairrada, cabrito no forno, enchidos tradicionais e queijos curados portugueses. Carnes vermelhas grelhadas, massas com cogumelos ou pratos de caça também são excelentes opções. As características frescas e estruturadas do vinho acompanham na perfeição a intensidade destes sabores tipicamente regionais.
Para melhor apreciar este vinho, recomendo servir a uma temperatura de 16-18°C, após ligeira decantação, permitindo que se abram todos os seus aromas complexos e taninos sedosos. Guardado em boas condições, este Kompassus tem potencial de guarda, evoluindo agradavelmente em garrafa nos próximos anos.
