A casta Baga

O Baga é um dos mais emblemáticos castas tintas de Portugal, especialmente associado à região da Bairrada, onde encontra o seu terroir ideal. Este casta caracteriza-se por bagos pequenos e casca espessa, originando vinhos de cor intensa, aromas concentrados e estrutura tânica marcante. No perfil aromático, predominam notas de frutos vermelhos e pretos, como cereja e ameixa, complementadas frequentemente por nuances terrosas, especiarias e, com a evolução, sugestões de tabaco e couro.

Os vinhos de Baga podem variar entre estilos mais robustos e densos, ideais para envelhecimento, e interpretações mais frescas e elegantes quando vinificados com controlo de extração e uso moderado de madeira. É também usado na produção de espumantes de elevada qualidade, reconhecidos pela sua acidez vibrante e capacidade de envelhecimento.

Entre os melhores acompanhamentos, destacam-se pratos tradicionais assados, como leitão à Bairrada, caça, carnes vermelhas grelhadas e queijos curados. Nos estilos espumantes, harmoniza bem com mariscos, peixes gordos e entradas frias, proporcionando experiências gastronómicas complexas e equilibradas.