Opiniões Viniou
O Kompassus Cuvée Reserva 2019 é um vinho tinto proveniente da região da Bairrada, uma das denominações mais respeitadas de Portugal pela elegância e estrutura dos seus tintos. Esta cuvée é habitualmente composta por castas tradicionais da região, como a Baga, muitas vezes complementada por outras variedades autóctones ou internacionais, conferindo-lhe um perfil complexo e contemporâneo. O ano de 2019 foi particularmente equilibrado em termos climáticos, permitindo uvas com maturação perfeita, refletindo-se em aromas profundos e frescos, com notas de frutos vermelhos silvestres, especiarias subtis e um ligeiro toque terroso, caraterístico da tipicidade bairradina. A vinificação em inox e estagio parcial em barricas confere-lhe taninos polidos e uma notável capacidade de envelhecimento, enquanto a acidez vibrante proporciona frescura e persiste elegantemente no final de boca.
A Bairrada localiza-se entre o Atlântico e as serras do interior centro de Portugal. O clima é marcadamente atlântico, com verões amenos e chuvas regulares, tornando-se propício à produção de vinhos frescos e intensos, beneficiando dos solos argilo-calcários típicos. Esta combinação de clima húmido e solos ricos contribui para a célebre acidez e longevidade dos vinhos da região. Historicamente, a Bairrada é conhecida sobretudo pelos vinhos produzidos com a casta Baga, que dão origem a tintos de grande carácter, estruturados e de enorme potencial gastronómico.
Para harmonização, este Kompassus Cuvée Reserva acompanha na perfeição pratos tradicionais portugueses como o leitão à Bairrada, aproveitando a acidez do vinho para contrastar com a riqueza da carne. Queijos curados, enchidos e pratos de caça, como arroz de pato ou cabrito assado, também são excelentes opções. Pode ainda surpreender ao lado de pratos internacionais ricos em sabores, como cordeiro assado, risotto de cogumelos ou carnes grelhadas.
Ao servir, recomendo decantar o vinho durante cerca de 30 minutos para que possa exprimir toda a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, permitindo realçar toda a elegância e frescura, proporcionando uma experiência de degustação harmoniosa e sofisticada.
