Opiniões Viniou
O Cuvée Nossa Calcário Branco 2023, produzido por Filipa Pato e William Wouters na região da Bairrada, é um vinho que se distingue pela autenticidade e expressão do terroir. Elaborado sobretudo a partir da casta Bical, é vinificado com recurso a práticas minimalistas, respeitando o caráter puro e mineral do solo calcário típico da região. O ano de 2023, marcado por amplitudes térmicas equilibradas, permitiu uma maturação lenta e completa das uvas, garantindo frescura, acidez vibrante e uma complexidade aromática notável, onde se destacam notas cítricas, fruta de caroço e uma mineralidade marcada, complementada por leves sugestões florais e um fundo salino.
A Bairrada é uma das regiões vinícolas mais antigas e respeitadas de Portugal, situada entre o Atlântico e as serras do interior. O seu clima atlântico, com invernos suaves e verões moderados, contribui para a frescura natural dos vinhos. Os solos ricos em calcário e argila conferem aos brancos da região uma acidez distinta e uma forte personalidade mineral, capazes de proporcionar longevidade e elegância nos melhores exemplares. Ao longo da história, a Bairrada tem sido celebrada pelos seus vinhos estruturados, especialmente brancos vibrantes e espumantes de renome, onde produtores como Filipa Pato têm desempenhado um papel pivotal na modernização e valorização da região.
Para harmonização, este vinho branco mineral e fresco pede iguarias que se alinham com a sua elegância e acidez. É uma excelente escolha para acompanhar mariscos frescos, ostras, peixes grelhados ou pratos tradicionais da região, como enguias fritas ou arroz de marisco. Também funciona muito bem com queijo de cabra curado ou saladas frescas com citrinos.
Recomenda-se servir este vinho entre 8-10°C para potenciar os aromas primários e a textura vibrante na boca. Decantá-lo durante alguns minutos pode ajudar a revelar toda a sua complexidade e expressão mineral. É um vinho que certamente irá evoluir bem durante os próximos anos em cave.
