Opiniões Viniou
O Cuvée Nossa Calcário Branco 2019 de Filipa Pato & William Wouters é um vinho de grande carácter e precisão, expressão fiel do terroir singular da Bairrada. Elaborado sobretudo a partir da casta Bical, proveniente de vinhas velhas plantadas em solos calcários, revela uma abordagem minimalista e autêntica na vinificação: prensagem suave, fermentação espontânea com leveduras indígenas e estágio sur lies em barricas usadas de carvalho francês. Este processo preserva a pureza da fruta e amplifica a textura, conferindo ao vinho elegância, mineralidade e frescura. O ano de 2019 caracterizou-se por condições climáticas relativamente equilibradas, com maturações lentas que potenciam uma bela acidez e excelente expressão aromática.
A Bairrada, situada entre o Atlântico e as serras do centro de Portugal, beneficia de um clima marcadamente atlântico, com invernos húmidos e verões moderados, permitindo maturações longas das uvas e mantendo sempre uma acidez vibrante. Os solos calcários conferem uma mineralidade muito particular aos vinhos, reconhecidos pela sua longevidade e frescura — características que se destacam tanto nos tintos, tradicionais pela casta Baga, quanto nos brancos que, como este, ganham impulso internacional. A tradição da Bairrada remonta ao século X, sendo uma das regiões mais históricas do país, rica em pequenos produtores que valorizam práticas sustentáveis e um perfil autêntico.
Na mesa, este vinho branco seco é excelente para acompanhar pratos clássicos da gastronomia bairradina, como a caldeirada de peixe ou arroz de marisco, elevando os sabores iodados, ligeiramente untuosos, com a sua acidez cortante. Resulta também muito bem com queijos frescos regionais e pratos de cozinha oriental, especialmente sushi ou sashimi, graças à sua mineralidade e perfil elegante.
Para uma experiência plena, recomendo servir entre 10-12°C, em copos ligeiramente abertos, permitindo assim explorar todos os aromas cítricos, de fruta branca e notas salinas. Caso queira guardar, tem potencial de evolução em garrafa durante vários anos, desenvolvendo complexidade e nuances adicionais.
