Opiniões Viniou
O Luis Pato Vinhas Velhas 1988 é um vinho tinto elaborado na emblemática região da Bairrada DOC, Portugal, tendo como protagonista a casta Baga, proveniente de vinhas velhas. Este vinho representa plenamente o caráter dessa casta autóctone, conhecida pela sua acidez vibrante, taninos robustos e extraordinária aptidão para envelhecimento. O ano de 1988 foi marcado por condições climáticas exigentes, o que resultou em baixa produção mas numa notável concentração e complexidade de sabores. A vinificação tradicional respeitou a expressão genuína da Baga, permitindo extração delicada dos taninos sem mascarar a tipicidade do terroir, proporcionando assim estrutura e longevidade.
A Bairrada situa-se entre o Atlântico e as colinas da Beira Litoral, um fator determinante para o seu microclima caracterizado pela presença marcante de neblinas, temperaturas moderadas e humidade, o que favorece a maturação lenta da uva Baga. Os solos predominantemente argilo-calcários conferem aos vinhos taninos finos, acidez refrescante e grande mineralidade. Com tradição vitivinícola secular, a Bairrada sempre foi famosa pela produção de vinhos tintos intensos, profundos e elegantes, como este exemplar assinado por Luis Pato, verdadeiro mestre da Baga e figura incontornável da região.
Na mesa, este vinho pede pratos com boa estrutura e sabores complexos. As especialidades regionais são acessórios ideais, como o leitão assado à Bairrada, cuja pele crocante e gordura elegante harmonizam com a acidez e tanino do vinho. Carnes de caça, como perdiz ou coelho estufado, assim como pratos de cordeiro assado, encontrarão igual afinidade. Para os vegetarianos, cogumelos selvagens salteados ou lasanha de beringela e parmesão são experiências memoráveis.
Aconselha-se decantar o vinho para permitir-lhe revelar plenamente o leque aromático e suavizar os taninos após tantos anos de guarda. Deve ser servido entre 16-18°C, em copo de grande abertura, para melhor apreciar a sua elegância, complexidade e profundidade que só o tempo e a Bairrada conseguem proporcionar.
