Opiniões Viniou
O vinho em questão é o Luís Pato Vinhas Velhas Baga 2017, proveniente da região da Bairrada DOC, produzido por um dos nomes mais emblemáticos do panorama vitivinícola português. Este vinho tinto é elaborado maioritariamente com a casta Baga, oriunda de vinhas velhas, o que lhe confere uma notável complexidade e estrutura. O ano de 2017 apresentou condições climáticas favoráveis na região, com um verão quente e seco, permitindo uma maturação ótima da uva, contribuindo para a concentração e intensidade dos aromas e sabores. A vinificação reflete o respeito de Luís Pato pelas tradições locais, aliada a uma abordagem moderna: a extração é cuidadosa, de modo a preservar a frescura natural da casta, e o estágio em barricas usadas permite que a fruta se destaque, aportando nuances elegantes sem mascarar o carácter varietal.
A Bairrada é uma das regiões vitivinícolas mais antigas e prestigiadas de Portugal, situada entre o oceano Atlântico e a serra do Buçaco. O clima é marcadamente atlântico, o que confere frescura e acidez natural aos vinhos, características essenciais para a longevidade e complexidade. Os solos predominantemente argilo-calcários proporcionam as condições ideais para a expressão autêntica da casta Baga. Historicamente, a Bairrada foi celebrada tanto pela produção de vinhos espumantes quanto pelos seus tintos robustos, sendo a Baga a rainha indiscutível da região, capaz de produzir vinhos de grande elegância e potencial de envelhecimento.
Para harmonizações, este tinto de estrutura firme e taninos finos acompanha na perfeição a gastronomia tradicional da Bairrada, como o célebre leitão assado à Bairrada, cuja gordura é equilibrada pela acidez vibrante do vinho. Carnes grelhadas, enchidos, pratos de caça e queijos curados são igualmente excelentes parceiros, realçando o lado versátil deste clássico.
Aconselha-se servir este vinho à temperatura de 16-18°C, em copos grandes que permitam a sua plena oxigenação. Se possível, decante durante cerca de uma hora antes de servir para exaltar toda a complexidade aromática e suavizar os taninos, apreciando assim toda a elegância e frescura característica de um grande Baga da Bairrada.
