Opiniões Viniou
Produzido pelo renomado produtor Luís Pato, este Bairrada DOC de 1992 provém essencialmente da casta Baga, oriunda de vinhas velhas. Este vinho tinto seco reflete a autenticidade da região, beneficiando de uma vinificação tradicional que respeita o carácter robusto e austero da casta, resultando num vinho de grande longevidade e estrutura. O ano de 1992 foi particularmente equilibrado, e as vinhas velhas proporcionaram uvas com alta concentração aromática e taninos refinados, conferindo ao vinho notas de fruta preta madura, toques terrosos e taninos presentes mas polidos pelo tempo.
A Bairrada está localizada entre o Oceano Atlântico e a serra do Buçaco, na região centro-norte de Portugal. Caracteriza-se por um clima marcadamente atlântico, com invernos húmidos e verões amenos, permitindo uma maturação lenta das uvas e resultando em vinhos de grande frescura e acidez. O solo predominante é argilo-calcário, que favorece a expressão elegante e mineral da casta Baga. Historicamente, a Bairrada é uma das regiões vitivinícolas mais tradicionais do país, famosa por produzir tintos austeros e longevos, sendo Luís Pato um dos seus maiores embaixadores e inovadores.
Este Baga de vinhas velhas, com maturidade e complexidade evidentes, é perfeito para acompanhar pratos tradicionais da cozinha portuguesa, como leitão assado à Bairrada, cabrito assado ou chanfana de cabra. Carnes vermelhas grelhadas ou guisadas e queijos curados de ovelha são também ótimos parceiros, pois equilibram-se com os taninos refinados e a acidez vibrante do vinho.
Para uma apreciação plena, deve ser servido entre 16-18°C, após decantação de, pelo menos, uma hora, permitindo a abertura dos aromas terciários adquiridos ao longo da evolução em garrafa. É um vinho que proporciona uma experiência profunda para quem aprecia tintos clássicos e autênticos.
