Vinhos Espumantes Bairrada Raposeira - Reserva Brut - 2017

O Raposeira Cuvée Reserva Brut 2017 é um vinho espumante branco de caráter distinto, produzido na prestigiada região da Bairrada, em Portugal. Elaborado através da méthode traditionnelle, o método clássico de segunda fermentação em garrafa, este espumante revela toda a atenção e saber da casa Raposeira. O ano de 2017 transmite notas de frescura e elegância, características dos melhores anos da região. A cuvée combina diferentes castas tradicionais, normalmente Bical e Maria Gomes, embora a composição exata possa variar consoante o lote, conferindo-lhe um perfil aromático rico com notas de frutos de polpa branca, toques subtis de bolha fina e uma acidez vibrante que lhe garante persistência e vivacidade.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e as terras elevadas do Centro de Portugal, distingue-se pelo clima ameno e húmido, com uma forte influência marítima, que proporciona maturações lentas e equilibradas. O solo argilo-calcário contribui para a mineralidade e frescura características dos vinhos da região, sendo este terroir especialmente propício à produção de espumantes de qualidade desde finais do século XIX. A história dos vinhos da Bairrada está intimamente ligada à inovação e ao aperfeiçoamento da técnica do vinho espumante em Portugal, posicionando casas como a Raposeira como verdadeiros emblemas nacionais.

No capítulo dos acompanhamentos, este espumante revela-se incrivelmente versátil. Combina de forma sublime com mariscos frescos, ostras e pratos de peixe delicados como robalo ao vapor. É também excelente com entradas frias, como carpaccio de polvo ou saladas de bacalhau, e com os tradicionais leitões da Bairrada, onde a acidez e o perlage fresco ajudam a cortar a gordura do prato. Pode igualmente servir-se com queijos de pasta mole ou pratos japoneses, como sushi e sashimi, realçando sabores mais delicados.

Para apreciação plena do Raposeira Cuvée Reserva Brut 2017, recomenda-se servi-lo entre 6 e 8°C, realçando toda a sua complexidade aromática, frescura e elegância. Idealmente, deve ser aberto próximo do momento de servir para preservar o vigor da mousse e das suas notas frutadas e florais.