A casta Cerceal

O Cerceal é um cépage branco distinto, tradicionalmente cultivado sobretudo nas regiões da Bairrada, Dão e Douro, em Portugal. Caracteriza-se por um perfil aromático vibrante e complexo, destacando notas de citrinos frescos, maçã verde, flores brancas e, por vezes, ligeiras nuances minerais. No paladar, revela-se estruturado, fresco e elegante, com acidez viva que lhe confere excelente potencial de envelhecimento. Os vinhos produzidos a partir do Cerceal podem variar entre estilos jovens, leves e intensamente aromáticos, até brancos mais ricos e encorpados, muitas vezes com passagem por barrica que ganha camadas adicionais de complexidade.

É comum encontrar este casta em lotes tradicionais, particularmente na Bairrada, associada a outras variedades, contribuindo para o equilíbrio e longevidade dos vinhos brancos regionais. Como vinho monovarietal, distingue-se pela sua pureza e vivacidade.

A versatilidade do Cerceal torna-o uma excelente escolha para harmonização com mariscos frescos, peixe grelhado, pratos de bacalhau, queijos de pasta mole e até cozinha asiática, onde a sua acidez equilibra sabores mais ricos e condimentados. É, sem dúvida, uma referência de qualidade no panorama vitivinícola português.