Vinhos Minho Fonte da Cobra - 2018

O Fonte da Cobra 2018 é um vinho branco seco proveniente da região do Minho, uma das mais emblemáticas do norte de Portugal. Sendo oriundo desta zona, é provável que seja elaborado a partir de castas autóctones como Alvarinho, Loureiro ou Trajadura, variedades tradicionais da região conhecidas pelo seu perfil fresco, aromático e mineral. A colheita de 2018 beneficia de um clima moderadamente húmido, contribuindo para vinhos de acidez vibrante e grande expressão aromática, com possíveis notas cítricas, florais e até nuances tropicais, consoante o blend e o trabalho em adega. A vinificação no Minho caracteriza-se muitas vezes por processos que visam preservar a juventude e o carácter fresco do vinho, potenciando o equilíbrio entre acidez e fruta.

A região do Minho, onde se insere a Denominação Minho, distingue-se pelo seu clima atlântico, com chuvas abundantes e temperaturas moderadas, o que favorece a produção de brancos de grande intensidade aromática e frescura. Os solos são predominantemente graníticos, fator que acentua a mineralidade e a elegância dos vinhos da região. Esta área tem uma longa tradição vitivinícola ligada ao vinho verde, embora alguns produtores, como parece ser o caso deste vinho, apostem em estilos mais secos e estruturados que se posicionam além do perfil clássico do vinho verde tradicional.

Para harmonizar este vinho branco seco, sugerem-se mariscos frescos, como amêijoas à Bulhão Pato, peixe grelhado ou bacalhau à Brás. Também é excelente companhia para saladas com citrinos ou pratos leves da cozinha mediterrânica. A sua acidez vibrante torna-o particularmente versátil à mesa, realçando sabores delicados sem os sobrepor.

Aconselha-se servir este vinho a uma temperatura entre 8 e 10°C, de modo a realçar toda a sua frescura aromática e carácter mineral. É um vinho que pode ser saboreado jovem mas que, tendo em conta o ano de colheita, já deverá apresentar alguma complexidade adicional sem perder vivacidade.