O Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Douro tinto 2019 é um vinho que reflete a autenticidade e riqueza do Douro, uma das regiões vinícolas mais emblemáticas de Portugal. Proveniente de vinhas plantadas nas íngremes encostas xistosas junto ao rio Douro, este vinho incorpora uma seleção meticulosa de castas tradicionais da região, sendo habitual encontrar Touriga Nacional, Touriga Franca ou Tinta Roriz entre outras, embora o lote possa variar anualmente conforme as características da vindima. O ano de 2019 foi generoso em termos de maturação de fruta, permitindo o desenvolvimento de vinhos elegantes mas com estrutura. O processo de vinificação valoriza o equilíbrio entre a expressão do fruto e a estrutura conferida por um estágio em madeira, respeitando o perfil típico dos tintos do Douro: aromas de frutos silvestres maduros, notas florais e balsâmicas, uma prova de boca marcada por taninos finos e uma frescura vibrante, tudo sustentado por um final persistente.
O Douro é reconhecido mundialmente como Património Mundial da UNESCO e possui uma longa história associada à produção de vinho, desde os tempos romanos. O clima de influência continental, com verões muito quentes e secos e invernos rigorosos, combinado com solos de xisto pouco férteis, obriga as videiras a aprofundar raízes em busca de nutrientes, resultando em vinhos de grande complexidade e longevidade. É nesta paisagem única, onde o homem moldou socalcos ao longo dos séculos, que se produzem alguns dos vinhos mais prestigiados de Portugal.
Na hora de harmonizar, aconselho pratos tradicionais da cozinha portuguesa que valorizem a expressividade e estrutura deste Douro tinto. Pratos como cabrito assado no forno, javali estufado, rojões ou um bom arroz de pato combinam na perfeição, tal como queijos de cura média a prolongada da região da Serra da Estrela ou Trás-os-Montes. Se preferir uma abordagem internacional, carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça ou cogumelos selvagens serão igualmente felizes à mesa com este vinho.
Para melhor apreciar todas as suas nuances, sugiro servir este Douro tinto a uma temperatura entre 16-18°C, após uma leve decantação para que possa respirar e exprimir toda a sua complexidade. Este vinho apresenta potencial de evolução em cave, podendo ser guardado alguns anos para desenvolver maior sofisticação aromática e taninos mais polidos.
