O Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Douro Tinto 2015 é um excelente representante dos vinhos do Douro, elaborado a partir de um lote tradicional de castas da região, entre as quais se podem encontrar variedades típicas como a Touriga Nacional, a Touriga Franca e possivelmente a Tinta Roriz, embora a composição exata possa variar. O ano de 2015 revelou-se particularmente favorável na região, proporcionando uvas de maturação equilibrada e permitindo produzir vinhos com uma concentração aromática distinta e grande potencial de envelhecimento. Este tinto seco destaca-se pela sua cor rubi profunda, aroma intenso a frutos pretos, notas de especiarias, ligeiros apontamentos florais e taninos bem estruturados, apoiados por uma acidez assertiva e um final longo e elegante.
A região do Douro, classificada como património mundial pela UNESCO, é marcada por encostas íngremes e solos de xisto, criando condições ideais para o cultivo de vinha e dando origem a vinhos de carácter único. O seu clima continental, com verões quentes e invernos rigorosos, favorece maturações lentas que transmitem aos vinhos uma notável complexidade e frescura. O Douro tem uma história secular ligada ao vinho do Porto, mas desde há algumas décadas destaca-se igualmente pela produção de vinhos tranquilos, com propriedades excecionais e uma expressão muito própria do terroir.
Para harmonizar com um vinho deste perfil, recomendamos pratos com sabores intensos, como assados de carne vermelha, cabrito no forno ou até pratos tradicionais da região duriense como a posta mirandesa e a feijoada à transmontana. Queijos curados de pasta dura e enchidos tradicionais também serão ótimas escolhas, enaltecendo o vigor do vinho e equilibrando a sua estrutura tânica.
Aconselha-se servir este tinto do Douro entre 16 e 18°C. Antes de servir, pode ser benéfico decantar durante cerca de uma hora, de modo a expressar todos os aromas e aveludar os taninos, proporcionando uma experiência de degustação ainda mais harmoniosa. Este é um vinho com potencial para continuar a evoluir positivamente na garrafeira por mais alguns anos.
