Vinhos Douro Folias de Baco - Uivo Renegado - 2020

O Folias de Baco Uivo Renegado Branco 2020 é uma expressão intrigante do Douro, revelando a frescura e originalidade que a nova geração de produtores tem vindo a trazer à região. Elaborado a partir de uma mistura de castas tradicionais – frequentemente proveniente de vinhas velhas características do Douro, onde coabitam variedades tintas e brancas – este vinho desafia as convenções ao ser vinificado como branco seco, mesmo quando pode incluir pequenas percentagens de uvas tintas. O resultado é um branco de perfil ousado, com aromas vivos de fruta branca e citrina, nuances florais, apontamentos minerais e alguma complexidade herbal. A vinificação, muitas vezes com intervenção mínima e possível fermentação espontânea, visa preservar a autenticidade do terroir, resultando num vinho com textura e frescura notáveis.

A região do Douro é uma das mais antigas e emblemáticas zonas vinícolas do mundo, com um relevo acidentado de encostas íngremes e solos de xisto, que proporcionam condições únicas à vinha. O clima é tipicamente continental, com invernos rigorosos, verões quentes e secos, e grandes amplitudes térmicas, fatores ideais para a maturação equilibrada das uvas. Historicamente associada ao Vinho do Porto, nas últimas décadas o Douro tem também conquistado reconhecimento internacional pelos seus vinhos tranquilos, de grande carácter e personalidade.

Para harmonizações, este branco seco e cheio de energia pede pratos igualmente requintados mas delicados. Combina bem com peixe grelhado, mariscos frescos, risotos de legumes ou mesmo pratos de bacalhau – sugerimos experimentar com bacalhau à Brás. Também pode acompanhar receitas de cozinha asiática moderadamente condimentadas ou queijos suaves de pasta mole.

Sirva a uma temperatura entre 10 e 12°C para preservar toda a sua frescura e permitir que a complexidade aromática se manifeste. Recomenda-se abrir a garrafa alguns minutos antes da prova para permitir que o vinho expresse todo o seu potencial.