Opiniões Viniou
O vinho Sandra Tavares & Susana Esteban Cuvée Crochet 2021, proveniente da prestigiada região do Douro, é um tinto seco que reflete a ousadia e talento de duas das mais reconhecidas enólogas portuguesas. Embora não seja comum obter detalhes exatos do lote desta cuvée, é habitual que a seleção passe por variedades autóctones do Douro como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, e possivelmente outras castas da região, respeitando a riqueza e diversidade do terroir local. Este vinho, elaborado a partir de vinhas plantadas em encostas íngremes, beneficia de vinificação cuidada, geralmente com fermentação em inox e possível estágio em barricas de carvalho francês, o que lhe confere estrutura, elegância e potencial de guarda.
O Douro, uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, é caracterizado por um clima continental, com invernos frios e verões quentes e secos. Os solos xistosos obrigam as vinhas a estenderem raízes profundamente na busca por nutrientes, resultando em vinhos de grande concentração aromática e mineralidade. Com mais de dois mil anos de história, o Douro não é apenas sinónimo de Vinho do Porto; nos últimos trinta anos, tem vindo a afirmar-se decisivamente pela qualidade dos vinhos tranquilos, oferecendo tintos de expressão única, muita fruta madura, notas de especiarias e taninos finos.
Para harmonizar, este vinho tinto seco pede pratos generosos e de grande sabor. Tradicionalmente, encaixa de forma sublime com cabrito assado no forno, rojões à moda do Douro, ou um polvo à lagareiro. Queijos curados e enchidos regionais também são excelentes companheiros, valorizando a estrutura e intensidade do vinho. Para uma experiência gourmet, recomenda-se igualmente pratos de caça, como perdiz ou javali.
Para degustar toda a expressividade do Sandra Tavares & Susana Esteban Cuvée Crochet 2021, aconselha-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, após breve decantação para revelar plenamente o seu caráter aromático e elegância na boca. Aproveite para assistir à sua evolução ao longo da refeição, pois o vinho revela novas camadas com o tempo no copo.
