Vinhos Douro Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo - Mirabilis - 2022

Opiniões Viniou

O Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Mirabilis Branco 2022 é um vinho branco seco de excelência, concebido a partir de uma seleção rigorosa de castas brancas tradicionais do Douro. Embora a composição exata da cuvée Mirabilis seja um segredo bem guardado da quinta, costumam integrar-se castas emblemáticas como o Viosinho, o Gouveio, o Rabigato e a Códega do Larinho, provenientes de vinhas velhas situadas em encostas xistosas. Este vinho destaca-se pela elegância, frescura e mineralidade, resultado de uma vindima manual criteriosa e de uma vinificação que privilegia a expressão do terroir, com fermentação e estágio parcial em barricas de carvalho francês, conferindo estrutura e notas subtis de madeira.

A região do Douro, Património Mundial da UNESCO, é famosa pelos seus socalcos vertiginosos junto ao rio Douro e pelos seus solos predominantemente xistosos. O clima é marcadamente continental, com verões quentes e secos e invernos frios, condições que favorecem o amadurecimento perfeito das uvas e a preservação da acidez natural dos brancos. Com uma longa tradição vinícola, o Douro recuperou nas últimas décadas a excelência dos seus vinhos brancos, que impressionam pela frescura, complexidade aromática e capacidade de envelhecimento, afirmando-se ao lado dos melhores vinhos do mundo.

O Mirabilis Branco 2022, com o seu perfil elegante e mineral, harmoniza lindamente com pratos de peixe assado no forno, sobretudo bacalhau à lagareiro, mas também acompanha muito bem mariscos sofisticados ou um arroz de tamboril. Queijos de pasta mole, como um queijo de ovelha jovem da Serra da Estrela, realçam igualmente o seu lado frutado e vibrante.

Para uma experiência de degustação ideal, recomendo servir o Quinta Nova Mirabilis Branco a uma temperatura entre 10 e 12°C, permitindo que revele gradualmente toda a sua complexidade aromática e finesse na boca. Abrir o vinho uns minutos antes de servir ajudará a revelar ainda mais as suas nuances elegantes.