Opiniões Viniou
O Procura Branco 2021 de Susana Esteban é um vinho branco seco proveniente do Alentejo, que evidencia a mestria da enóloga na valorização dos melhores terroirs da região. Elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas autóctones e antigas vinhas de altitude, este vinho expressa um perfil elegante, mineral e fresco, desmentindo o estereótipo de brancos excessivamente quentes do Alentejo. O processo de vinificação privilegia a intervenção mínima, mantendo uma prensa suave e uma fermentação com leveduras indígenas, parte em depósito de inox e parte em barricas usadas, onde estagia sobre borras finas para maior complexidade e estrutura. O resultado é um branco aromático, com notas de fruta branca, cítricos e um toque herbal, acompanhado de uma acidez muito equilibrada e de um final persistente.
A região do Alentejo, vasta, de solos predominantemente xistosos e graníticos, é marcada por verões quentes e secos, mas na sub-região de Portalegre – de onde provêm as uvas do Procura – a altitude e a influência da Serra de São Mamede conferem frescura inusitada aos vinhos. Histórica terra de grandes vinhos de talha, o Alentejo conhece nos últimos anos um renascimento, graças a projetos inovadores como o de Susana Esteban, focados em vinhas velhas, sustentabilidade e autenticidade.
Para harmonizar com o Procura Branco 2021, pense em pratos com algum protagonismo de marisco ou peixe, em particular receitas grelhadas, carpaccios ou ceviches. Polvo à lagareiro, dourada escalada, arroz de lingueirão ou até pratos à base de aves, como um frango assado com citrinos e ervas, casam lindamente com a frescura e textura deste vinho. Queijos de pasta mole, ligeiramente curados, também são uma boa aposta.
Recomendo servir a uma temperatura entre 9 e 11°C, em copos de carácter aromático, para extrair toda a riqueza de aromas e garantir uma prova vibrante e refrescante. Se possível, decante durante alguns minutos para expressar toda a complexidade deste grande branco do Alentejo.
