Opiniões Viniou
O Tapada do Chaves Reserva 2005 é um dos vinhos tintos de referência do Alentejo, região situada no sul de Portugal conhecida pelo seu clima quente e pelos seus vinhos expressivos. Esta cuvée é normalmente elaborada a partir de castas tradicionais alentejanas como Trincadeira, Aragonez (Tinta Roriz) e Alicante Bouschet, resultando num vinho profundamente estruturado, intenso e de notável equilíbrio. O ano de 2005 revela uma colheita madura, com uvas colhidas já na plenitude da sua expressão, o que se manifesta em aromas densos de frutos pretos, especiarias, notas de tabaco e algum toque terroso típico do estágio prolongado em madeira de carvalho. O terroir da Tapada do Chaves, situado nas encostas da serra de São Mamede, proporciona um microclima único, com noites frescas que preservam a acidez e a elegância do vinho, contrabalançando a amplitude térmica do Alentejo.
O Alentejo é uma região vasta, caracterizada por solos de xisto, granito e argila, que conferem personalidade singular aos vinhos. A história vitivinícola da região remonta à época romana, mas foi nos últimos anos que ganhou notoriedade internacional pela qualidade dos seus vinhos, nomeadamente os tintos encorpados e muito aromáticos. O clima tipicamente mediterrânico, com verões quentes e secos, facilita a maturação ótima das uvas, enquanto o trabalho dedicado das adegas como Tapada do Chaves garante uma vinificação que alia tradição e modernidade.
Este vinho, complexo e maduro, harmoniza na perfeição com pratos regionais como borrego assado no forno, plumas de porco preto, ensopado de javali ou queijos de ovelha curados do Alentejo. O seu perfil encorpado e especiado permite ainda acompanhar pratos de caça, carnes grelhadas ou estufadas com ervas aromáticas. Recomenda-se decantar este Reserva por cerca de uma hora antes do serviço, para libertar todo o seu potencial aromático. A temperatura de degustação ideal situa-se entre 16-18°C, valorizando a estrutura, maciez dos taninos e a complexidade do bouquet.
