Vinhos Espumantes Cariñena Recaredo - Relats - 2019

O Recaredo Cuvée Relats 2019 é um vinho espumante brut de cor branca, proveniente da região de Cariñena, em Aragão, Espanha. Embora a referência a Recaredo remeta normalmente à Catalunha, este vinho apresenta-se sob a denominação da Cariñena, conhecida tradicionalmente pelos seus vinhos tranquilos, mas que nos últimos anos tem vindo a experimentar também na produção de espumantes. Não há indicações claras sobre os castas presentes nesta cuvée, mas é comum na região a utilização de variedades brancas como Macabeo, Parellada ou mesmo Chardonnay em estilos espumantes, o que poderá influenciar o perfil aromático e a frescura do vinho. Sendo um brut, espera-se uma acidez viva, bolha fina e notas subtis de fruta fresca, flores brancas, marmelo e talvez um ligeiro toque de brioche devido ao contacto com as borras.

A região de Cariñena, situada na comunidade autónoma de Aragão, beneficia de um clima continental moderado por brisas vindas das montanhas próximas. Os solos predominam em pedra calcária e argilas, oferecendo boas condições para vinhos de expressão mineral e estrutura, quer sejam brancos ou tintos. Esta denominação é uma das mais antigas de Espanha, com uma herança vitivinícola que remonta ao período romano, e tem vindo a reinventar-se, procurando uma abordagem mais moderna aos seus vinhos, sem perder as raízes da tradição.

No que toca a harmonizações, este espumante brut revela-se bastante versátil. Ideal como aperitivo, acompanha perfeitamente pratos de marisco fresco, ostras, camarões ou até peixes fumados. É também uma excelente escolha para harmonizar com tapas variadas – como tortilhas, saladas frias ou queijos de pasta mole – e pratos regionais de Aragão com alguma leveza, como bacalhau à aragonesa ou arroz de verduras. A sua acidez e bolha refrescam bem o paladar, limpando a gordura de pratos ligeiramente mais untuosos.

Recomendo servir este espumante entre os 6 e os 8°C, temperatura ideal para realçar a frescura e precisão dos seus sabores, permitindo apreciar plenamente o equilíbrio entre a fruta, a efervescência e a mineralidade que caracteriza os vinhos deste estilo. Se possível, utilizar flûtes ou copos de espumante para direcionar os aromas e prolongar a persistência das bolhas.